Schweinefleisch Archive - Grillen auf dem Balkon und der Terrasse

Grill Bacon ohne Nitrit Pökelsalz

Beim Grillen wird gerne Bacon zum Einwickeln von vielen wie zum Beispiel Grüner Spargel mit Bacon umwickelt, verwendet . Bei der konventionellen Herstellung von Speck wird viel Nitrit Pökelsalz verwendet. Dabei steht das Nitrit Salz im Verruf, wenn man Gepökeltes Grillt oder Brät dabei Krebserregend Stoffe freisetzt wird.

Bei diesem Rezept ersetze ich das Nitrit Pökelsalz durch feines Meersalz. Was verändert sich da durch? Der Speck hat nicht eine so schöne Farbe. Geschmacklich ist er sehr ähnlich.

Die Herstellung des Grill Bacon ohne Nitrit Pökelsalz ist einfach, es dauert ca. 3 – 4 Wochen. Dafür kann man jetzt ohne Reue den Speck zum Grillen verwenden.

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Spiesbraten auf der Weber Rotisserie für den Q1000 / Q100

Spiesbraten von der Weber Rotiserie für den Q100

Das ist mein erster Versuch einen Spießbraten mit der und dieser ist Perfekt gelungen!

Die Verpackung des Drehspießes ist groß, alle Einzelteile sind gut Verpackt. Der Zusammenbau ist einfach, es muss nur der Halter für den Motor mit einen Schraubendreher angebaut werden. Schon ist dieses Zubehör einsatzbreit. Nur noch auf den Grill stellen und schon kann es losgehen.

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Swineapple vom Grill

Das Wort „Swineapple „ setzt sich aus Schwein (swine) sowie Ananas (pineapple) zusammen. Und besteht aus genau diesen zwei Haupt Zutaten. Außen ist die Tropenfrucht mit Bacon umwickelt und die ausgehöhlte Innenseite wird mit saftigem Fleisch gefüllt. Ein Ananas-Schweinebraten also!

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Kräuter Schweinefilet

Ich habe mich lange nicht an ein Schweinefilet herangewagt das ich auf den Grill zubereite, aber mit diesem Rezept ist das Schweinefilet nicht Trocken geworden, das war hierbei immer meine Befürchtung. Der Bacon verhindert hier das Austrocknen und gibt dem Fleisch noch zusätzlich Geschmack. Der frische Thymian und der kleingehackte Knoblauch verleihen dem Rezept einen Mittelmeer Flair.

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Grillen und Diät

Verschiede Chorizo Wurst auf dem Holzkohlen Grill.

Wie jedes Jahr im Sommer zur Haupt Grillzeit stellt sich die Frage: Ich bin zu einer Grillparty eingeladen und mache eine Diät. Was kann ich alles Essen?

Hier erst einmal die gute Nachricht vorab: Die meisten Grillgerichte haben gar nicht so viele Kalorien wie es ihnen nachgesagt wird. Wenn man die Kalorienbomben einer Grillparty meidet kann man den Abend unter Freunden genießen.

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Grillen auf Mallorca

Wir waren wieder auf Mallorca zu dem Balearenfest, das jedes Jahr am 01. März gefeiert wird.

Der große Markt mit vielen Handwerklich gefertigten Stücken ist ca. 1 Km lang. Auf dem Plaça de la Reina werden Spezialitäten aus ganz Spanien Angeboten. Wenn man am Ende an der Plaça la Feixina angekommen ist hat man viele Einheimische Produkte gesehen und Probiert und vermutlich werden die meisten etwas gekauft für zu Hause gekauft haben. Am Parc de la Mar direkt unterhalb der Catedral de Mallorca finden weitere Veranstaltungen und Vorführungen statt.

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Pulled Pork aus dem Dutch Oven

Ein Dutch Oven ist ein gusseiserner Schmortopf, der die Wärme optimal verteilt und nur mit glühenden Kohlen beheizt wird. Man kann darin so ziemlich alles drin machen. Von Suppen über Eintöpfe, Braten bis hin zu gebackenem Brot. Pulled Pork wird normalerweise auf dem Smoker oder einem Kugelgrill zubereitet. Bei einer Temperatur von ungefähr 110 Grad wird der Schweinenacken (bevorzugt, da dieser saftiger wird) dann bis zu einer Kerntemperatur von etwa 92 Grad gesmoked. Ein Pulled Pork auf herkömmliche Art zubereitet hingegen dauert oftmals bis zu 22 Stunden!

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