Grillen im Garten oder auf dem Balkon ist im deutschsprachigen Raum ein häufiger Grund für Nachbarschaftsstreit, der die Gerichte beschäftigt.
Eine klare gesetzliche Regelung existiert (außer in Brandenburg) nicht, sondern hängt von Ortsüblichkeit und Ermessen ab.
Dabei kommt es nicht zuletzt darauf an, ob es sich um einen Holz- oder Kohlengrill oder um einen emissionsarmen Gas- oder Elektrogrill handelt.
Antipasti vom Grill
Antipasti ist die italienische Bezeichnung für „Vorspeise“. Die Antipasti der italienischen Küche bestehen aus kleinen Gerichten als Auftakt eines mehrgängigen Menüs. Typisch sind luftgetrockneter Aufschnitt wie Schinken oder Salami, begleitet von gebratenem, in Olivenöl eingelegtem Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika, Pilzen oder frischem Gemüse oder Obst, marinierte Fische und Meeresfrüchte sowie pikant belegte, geröstete Brotscheiben.
Ich habe meine Antipasti auf dem Grill zubereitet und mit einer Öl, Essig und Kräuter Mischung kombiniert.
Schollenfilet Rouladen auf dem Zedernholzbrett
Die Schollenfilet Rouladen haben ich auf einer SWR3 Grillparty mit Johan Lafer kennen und lieben gelernt. Dieses Fischrezept vom Grill kommt bei uns sehr häufig auf den Tisch, da es mit wenigen Zutaten super Lecker und Edel ist.
Grill Bacon ohne Nitrit Pökelsalz
Beim Grillen wird gerne Bacon zum Einwickeln von vielen wie zum Beispiel Grüner Spargel mit Bacon umwickelt, verwendet . Bei der konventionellen Herstellung von Speck wird viel Nitrit Pökelsalz verwendet. Dabei steht das Nitrit Salz im Verruf, wenn man Gepökeltes Grillt oder Brät dabei Krebserregend Stoffe freisetzt wird.
Bei diesem Rezept ersetze ich das Nitrit Pökelsalz durch feines Meersalz. Was verändert sich da durch? Der Speck hat nicht eine so schöne Farbe. Geschmacklich ist er sehr ähnlich.
Die Herstellung des Grill Bacon ohne Nitrit Pökelsalz ist einfach, es dauert ca. 3 – 4 Wochen. Dafür kann man jetzt ohne Reue den Speck zum Grillen verwenden.
Schwarzbier Cola BBQ Sauce
Die Schwarzbier Cola BBQ Sauce Schmeckt toll als Marinade, zu Fleisch oder als Sauce für Hamburger. Das Geniale ist, dass man sie super schnell zubereiten kann – da kann eigentlich nix schief gehen. Zu einem schönen Stück Fleisch oder Wurst vom Grill gehört auch eine BBQ Sauce. Im Supermarkt ist die Auswahl an Grill Saucen Rissig. Doch eine wirklich gute Sauce zu finden ist gar nicht mal so einfach, da viele Saucen voll mit Zucker, Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern sind. Das ist auch der Grund warum ich meine BBQ Saucen selber mache. Mit einem Zeitaufwand von ca. 30 Minuten ist solch eine Sauce fertig Zubereitet und schmeckt Lecker.
Heu Hähnchen vom Drehspieß
Das Hähnchen vom Drehspieß aus dem Imbiss kennt jeder und es mag auch fast jeder. Und auch das beer can chicken ( Bierdosen-Hähnchen ) kennen viele. Da bei uns der Bauer mit der Heu Ernte beginnt, habe ich mit überlegt das Hähnchen mit Heu zu füllen und auf einen Drehspieß zu machen. Es ist schnell vorbereitet, braucht aber etwas bis es fertig ist.
Flanksteak vom Gasgrill
Ich habe ein schönes Amerikanisches Flanksteak bekommen, das ich auf dem Gasgrill zubereiten möchte.
Als Flanksteak bezeichnet man nach US-amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs. Nach französischer Teilung wird es als Bavette de Flanchet bezeichnet.
Es wird aus der Dünnung – dem Bauchlappen – unterhalb des Rinderfilets abgetrennt und ist ungefähr 750 bis 1000 Gramm schwer.
Das Rezept ist einfach ohne viele Zutaten.
Pastrami selbst Kaltgeräuchert
Pastrami bezeichnet ein geräuchertes und gewürztes Stück Fleisch, meist „rotes“ Fleisch (häufig das Schulterstück vom Rind, in den USA meistens Rinderbrust), das in dünnen Scheiben als Brot- oder Sandwichbelag verzehrt wird.
Pastrami ist vermutlich zum Ende des 19. Jahrhunderts aus Rumänien über die jüdische Küche in die USA eingeführt und dort sehr populär geworden. In den USA wird Pastrami in zwei Varianten angeboten. Pastrami New York Style ist üblicherweise schärfer gewürzt als das mildere Pastrami American Style.
Spiesbraten auf der Weber Rotisserie für den Q1000 / Q100
Das ist mein erster Versuch einen Spießbraten mit der 
Die Verpackung des Drehspießes ist groß, alle Einzelteile sind gut Verpackt. Der Zusammenbau ist einfach, es muss nur der Halter für den Motor mit einen Schraubendreher angebaut werden. Schon ist dieses Zubehör einsatzbreit. Nur noch auf den Grill stellen und schon kann es losgehen.
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Herbstgemüse vom Grill
Die Abende werden länger, die Blätter fallen von dem Bäumen, es wird kühler so kündigt sich der Herbst an. Jetzt wird das Essen auch kräftiger und deftiger. Da stellt sich die frage was kann man als Beilage an Herbstlichen bzw. Winterlichen Gemüse auf dem Grill zubereiten?
Hawaii Burger
Dieses Rezept des Hawaii Burger habe ich abgewandelt von dem Klassiker der Deutschen Küche dem Toast Hawaii. Als Erfinder des Hawaii-Toastes gilt übrigens der deutsche Fernsehkoch Clemens Wilmenrod. Bereits in den 50er Jahren soll er das Hawaii-Toast in Deutschland bekannt gemacht haben.
Immer wenn ich an Palmen und schöne Strände und Surfer Denke, kommt mir der Toast Hawaii in den Sinn, obwohl beides nichts miteinander zu tun hat.
Trotzdem finde ich, dass man das Rezept aus den fünfziger Jahren des letzten Jahrhunderts auch gut in abgewandelter Form heutzutage Essen kann.