Ein Hanging Tender ist ein Muskel im Rind, der auf der Unterseite der Brust liegt. Hanging Tenders sind mager und haben einen nussigen Geschmack. Sie werden normalerweise gebraten oder gegrillt und können als Steak, in einem Sandwich oder in einem Salat serviert werden.
Das Hanging Tender Steak hat auch andere Bezeichnungen. Es wird zum Beispiel auch als „Onglet“ (französisch) oder „Butcher’s Cut“ bezeichnet. In einigen Regionen wird es auch als „Solomillo de Pulmón“ (spanisch) oder „Butcher’s Tender“ bekannt. In Deutschland wird das Hanging Tender Steak oft auch als „Nierenzapfen“ oder „Hängende Lende“ bezeichnet. Es ist wichtig zu beachten, dass die Bezeichnungen für Fleischstücke variieren können, abhängig von der regionalen oder kulturellen Tradition.
Das Hanging Tender Steak hat eine einzigartige Textur und einen butterartigen Geschmack, was es zu einer Delikatesse macht. Durch das richtige Grillen bleibt das Steak zart und saftig. Die hohe Grilltemperatur sorgt für eine schöne Kruste und die kurze Garzeit erhält den natürlichen Geschmack des Fleisches.
Um die Zartheit und den Geschmack des Hanging Tender Steaks zu betonen, können zusätzliche Gewürze und Marinaden verwendet werden. Eine beliebte Variante ist die Verwendung von Knoblauch, Thymian und Rosmarin, um dem Steak ein intensiveres Aroma zu verleihen. Marinaden mit Sojasauce, Worcestershire-Sauce oder Balsamico-Essig verleihen dem Steak eine würzige Note.
Das Hanging Tender Steak sollte nach dem Grillen vor dem Anschneiden eine kurze Ruhezeit haben. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich im Inneren des Steaks zu verteilen und das Fleisch besonders saftig zu machen. Während der Ruhezeit kann das Steak mit einer Folie abgedeckt werden, um die Wärme zu halten.
Beim Servieren des Hanging Tender Steaks kann es mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Klassische Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Reis passen gut dazu. Es kann auch mit einer Sauce wie Pfeffersauce, Rotweinjus oder Kräuterbutter serviert werden, um den Geschmack des Steaks zu ergänzen.
Zusammenfassend ist das Hanging Tender Steak ein exquisites Stück Fleisch, das durch die richtige Zubereitung auf dem Grill seinen vollen Geschmack entfaltet. Mit einigen Tipps und Tricks kann jeder zu Hause ein köstliches Hanging Tender Steak genießen und seine Gäste beeindrucken.
Hanging Tender Steak vom Grill
Zutaten:
- 1 Hanging Tender Steak (ca. 700 g)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- Optional: 1 Stück Butter
Anleitung:
- Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
- Das Hanging Tender Steak mit einem scharfen Messer von Sehnen und Fett befreien.
- Das Steak mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver würzen.
- Das Steak auf den Grill legen und pro Seite etwa 5 Minuten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
- Die Grilltemperatur auf mittlere Stufe reduzieren und das Steak weitere 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
- Das Steak vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden und Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps:
- Um ein besonders saftiges Steak zu erhalten, das Hanging Tender Steak vor dem Grillen für 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Verwende ein Fleischthermometer, um die gewünschte Garstufe zu erreichen.
- Beträufle das Steak nach dem Grillen mit einem Stück Butter und würze es nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
- Das Hanging Tender Steak kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden, wie zum Beispiel Kartoffeln, Gemüse oder Reis.
Grillen:
Für ein perfektes Ergebnis sollte das Hanging Tender Steak bei hoher Temperatur gegrillt werden, um eine knusprige Kruste und einen saftigen Kern zu erzielen. Vor dem Grillen sollte der Grill auf höchster Stufe vorgeheizt werden. Das Steak sollte pro Seite etwa 5 Minuten gegrillt werden, bis eine schöne Kruste entsteht. Anschließend die Grilltemperatur auf mittlere Stufe reduzieren und das Steak weitere 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
Garstufen:
Die gewünschte Garstufe des Steaks kann mithilfe eines Fleischthermometers ermittelt werden. Für das Hanging Tender Steak sind folgende Kerntemperaturen geeignet:
- Roh: 45 °C
- Rosa gebraten: 50 °C
- Mittel gebraten: 60 °C
- Gut gebraten: 70 °C
Ruhezeit:
Nach dem Grillen sollte das Steak 5 Minuten ruhen, bevor es angeschnitten und serviert wird. Während dieser Zeit setzt sich der Fleischsaft wieder im Steak ab und es bleibt besonders saftig.
Anrichten:
Das Hanging Tender Steak kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden, wie zum Beispiel Kartoffeln, Gemüse oder Reis. Es kann auch mit einer Sauce wie Pfeffersauce oder Kräutersauce serviert werden.
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Lammlachse mit Kräutern vom Grill
