Mit direktem Grillen bezeichnet man die konventionelle Form des Grillens. Hierbei befindet sich die Glut direkt unter dem Grillgut und gart dieses mit voller Energie. Röstaromen werden hierdurch sehr stark ausgeprägt, doch herabtropfendes Fett verbrennt beim direkten Grillen sofort und erzeugt krebserregende Stoffe.
